この記事ではフライドポテトの健康への悪影響について書いています。
みんな大好きなフライドポテトですが…
時々食べたくなるマクドナルドのポテト。
ダイエット中はNG食材ですが、ダイエット中でなければたまに食べる程度なら良いかもしれません。
ちなみに7月10日（月）までマックフライポテト全サイズ150円キャンペーン実施中。*1
SでもMでもLでも150円。
これは行かなくては。
キャンペーンは終了しました。
ポテトのキャンペーンは時々行っているのでまたの機会にしましょう。
さて、今日はそんなフライドポテトに関するお話しです。
週2回フライドポテトを食べると死亡リスクが1.95倍
イタリアNational Research CouncilのVeronese らの研究グループはジャガイモの消費量と早期死亡との関係を調べました。*2
調査は、45～79歳の男女4400人を8年間追跡しました。
その結果、フライドポテトとかハッシュドポテトとかポテトチップスといった油で揚げたジャガイモ料理を
- 週に2～3回食べる人はほとんど食べない人より死亡リスクが1.95倍
- 週3回以上食べる人はほとんど食べない人より死亡リスクが2.26倍
になったとのこと。
揚げたジャガイモで死亡リスクが高くなる理由？
なぜ揚げたジャガイモを食べると死亡リスクが高くなるのかはよく分からないみたいです。
ちなみに揚げていないジャガイモの摂取量に関しては死亡リスクに関係が無かったので、ジャガイモ自体が問題なのではなく、油で揚げたジャガイモが問題ということになります。
単純に摂取カロリーの問題？
単純に摂取カロリーの増加の影響もあるかもしれません。
マックフライポテトの場合、Lサイズのカロリーが534kcalあります。*3
週2回で1,068kcal、8年間にもなると445,356kcalと膨大な摂取カロリーになります。
しかもアメリカで調査したということで、日本のLサイズよりも大きい可能性もあります。
そうなれば摂取カロリーはさらに増えることになります。
摂取カロリーが増えれば体脂肪の増加、肥満にもなればもちろん死亡リスクは高まります。
高温で加熱の問題
じゃがいもを油で揚げると美味しそうなきつね色になりますが、この様に加熱によって色が変わるのを糖化反応、メイラード反応って言います。
この糖化が起きるときにアクリルアミドという物質ができてしまいます。
このアクリルアミドはガンなど健康へのリスクを高めてしまいます。
週2回フライポテトを食べ続けるとなると、それなりのアクリルアミドを取ることになります。
それによって死亡リスクが高まった可能性がありますね。
糖化は老化。糖化を防ぐのがアンチエイジングに重要 の記事にもあるように、糖化に気をつけることは非常に重要です。
ジャガイモが生活習慣病の元になる？
- ジャガイモ、特にフライドポテトが糖尿病のリスクを19％高めるという報告*4
- フライドポテトが女性の2型糖尿病リスクを高めるという報告*5
- 他にもジャガイモが高血圧のリスクを高めるという報告*6
- フライドポテトが肥満・心血管疾患・糖尿病リスクを高めるという報告*7
- ジャガイモが結腸直腸がんのリスクを高めるという報告*8
などの報告もあります。
中にはゆでたジャガイモは別に良いけど、
「フライドポテト」お前は別だ！
といった報告もあるので、ジャガイモというより「油で揚げたジャガイモ」が身体に良くないようです。
フライドポテトの食べ過ぎには十分に気を付けましょう。
あとがき
週2回以上、揚げたじゃがいもを食べることで死亡リスクが高まります。
フライドポテトやポテトチップスなんかがダメってことになります。
マックフライドポテトが全サイズ150円と安いからと言って頻繁に行かないようにしましょう。
キャンペーン中に1回程度ならそれほど問題もないでしょう。
たまに食べる程度なら問題ありません。
フライドポテト以外にもじゃがいもを揚げる料理はいくつもあります。
健康を考えるのであれば揚げ物を頻繁に行うのは控えましょう。
調理方法にも気をつけて健康な身体を手に入れましょう。
参考文献
*1:マクドナルド公式サイト｜McDonald's Japan
*2:Fried potato consumption is associated with elevated mortality: an 8-y longitudinal cohort study
*3:栄養成分 一覧表 | メニュー情報 | McDonald's Japan
*4:Potato Consumption and Risk of Type 2 Diabetes: Results From Three Prospective Cohort Studies. - PubMed - NCBI
*5:Potato and french fry consumption and risk of type 2 diabetes in women. - PubMed - NCBI
*6:Potato intake and incidence of hypertension: results from three prospective US cohort studies. - PubMed - NCBI
*7:Potatoes and risk of obesity, type 2 diabetes, and cardiovascular disease in apparently healthy adults: a systematic review of clinical interventio... - PubMed - NCBI
*8:Potato Consumption and Risk of Colorectal Cancer in the Norwegian Women and Cancer Cohort. - PubMed - NCBI